Cada 16 de enero, celebramos el día mundial de la croqueta, uno de los platos más consumidos en el país y que gustan tanto a mayores como a pequeños. Por estas fechas es posible que pueda surgir alguna ruta de croquetas por distintos bares de las distintas ciudades de la península
Sabores más demandados en 2022
1.- Jamón ibérico
2.- Setas (boletus, champiñones, etc)
3.- Pescado (el bacalao es el líder)
4.- Queso (azul, cabrales, Gorgonzola, Idiazabal, etc)
5.- Carne (pollo, cocido, rabo de toro, chorizo, morcilla, jamón york)
6.- Marisco (gambas, changurro, carabineros, chipirones, etc)
7.- Verduras (zanahoria, puerro, calabacín, etc)
Las de jamón ibérico han sido como siempre las más demandadas en 2022, una variedad muy castiza en la península. Cabe destacar que las croquetas de queso han subido un puesto en detrimento de las de carne. ¡Cada vez hay más amantes del queso!
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3 Errores que se cometen al hacer una croqueta
Utilizar ingredientes de baja calidad
La materia prima es una parte fundamental para las croquetas y se puede marcar la diferencia con eso. Hay que utilizar ingredientes buenos: leche entera de vaca, mantequilla, harina y gran porcentaje del ingrediente principal (jamón ibérico, queso, etc).
No cocinar bien la harina haciendo la bechamel
Hay que cocinar bien la harina con la mantequilla, para que esta pierda su sabor a crudo, esto es muy importante al empezar a hacer nuestra salsa bechamel.
Aceite a baja temperatura
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Fuente: Revista Excelencias Gourmet
