Los caracoles acompañan al ser humano desde el Paleolítico. Así ha evolucionado uno de los platos más antiguos de la gastronomía mediterránea, con receta incluida. Mucho antes de que existieran […]
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Etiqueta: gastronomia
5 recetas con huevo (que no esperabas) para no aburrirte de él
Hoy te traemos cinco recetas con huevo que probablemente no esperabas y que pueden reconciliarte con este ingrediente más allá del piloto automático culinario. Un huevo, en cualquiera de sus formas, […]
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Tarta Sacher: receta, historia y polémica del clásico vienés que cumple 150 años
Estás en Viena en invierno, cruzando el Hofburg hacia La Albertina después de ver las luces de Spiegelgasse, donde había un coro cantando en un alemán armonioso y algún que otro mimo […]
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Cómo preparar la tortilla francesa perfecta según Jordi Cruz
Aunque lo parezca, preparar una tortilla francesa no es tarea fácil. Descubre cuál es el verdadero origen del plato, cuáles son sus ingredientes y cuáles son las recomendaciones de Jordi […]
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Koji, el hongo que puede madurar carne en solo 5 días
¿Es posible que una carne alcance el sabor de una maduración de 60 días en menos de una semana? Aunque suene a experimento de laboratorio, la respuesta es sí. Y la […]
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Callos a la madrileña: la receta tradicional que convierte la casquería en un plato irresistible
Los callos a la madrileña son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Este guiso de casquería, elaborado con callos, chorizo y morcilla, destaca por su sabor […]
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Kéfir de agua, la solución viva a tus problemas intestinales
Su consumo suele asociarse al cuidado de la microbiota y al buen funcionamiento del tránsito intestinal. Se considera un alimento preventivo frente a problemas digestivos y puede ayudar a reducir […]
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Receta del Potaje de Vigilia: tradición de humildad en Semana Santa
La gastronomía de la Semana Santa no habla de lujo, sino de tradición, simbolismo y, en muchos casos, espiritualidad. Es una cocina humilde, pero profundamente significativa. Esta vez con garbanzos, […]
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Las albóndigas ya no son solo de abuela: así se han convertido en plato gourmet
Las albóndigas han pasado de ser una receta casera ligada a la cocina de siempre a convertirse en un plato reinterpretado por chefs y restaurantes de toda España. Historia, tradición […]
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