Categoría: GASTRONOMIA

La Medicina Culinaria es una disciplina emergente que une los conocimientos de la medicina basada en la evidencia con las prácticas de la cocina saludable, con el objetivo de prevenir y tratar enfermedades a […]

Con este calor, lo que apetece comer son platos refrescantes y que no nos conlleve mucho tiempo en la cocina entre fogones. Aquí te dejamos 3 ideas fáciles para tu […]

¿Existe una hostelería sin fogones? Casi se podría decir que sí. No es ni una regla ni una dinámica estándar, aunque sí una tendencia en alza la apuesta por la comida de quinta […]

Los jamones de Monte Nevado y Dehesa de Prim se han coronado como los grandes ganadores de los premios Alimentos de España a los Mejores Jamones 2025. Otorgados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, es […]

Ramón Freixa, que esta semana está en boca de todos por la apertura de sus dos nuevos espacios gastronómicos en Madrid, reafirma su compromiso con la innovación en la gastronomía. Ya en 2017, […]

Las bebidas detox llevan años ganando popularidad entre quienes buscan un “reinicio” físico. Con la promesa de acelerar el adelgazamiento o simplemente mejorar la salud, se les adjudica una gran capacidad para eliminar […]

La excelsitud de la danza hecha postre lleva el nombre de tarta Pavlova.  Este homenaje repostero al arte reúne la delicadeza de los pirouettes con la belleza de un grand jeté.   Bien supo su […]

Eliminar de la dieta todos los productos que lleven como ingrediente trigo, cebada, centeno, avena, y cualquier derivado de estos cereales —harinas, almidones, sémolas…— supone una transformación en los patrones […]

Las frutas deshidratadas son populares por su sabor intenso y valor nutricional, pero ¿son tan saludables como pensamos? En este artículo analizamos sus beneficios y riesgos: desde aporte de fibra y vitaminas […]

Estela Hojaldre comparte con Excelencias Gourmet, la receta de milhojas de hojaldre y crema pastelera, y nos cuenta qué distingue a sus hojaldres El hojaldre es tradicionalmente un producto muy […]

Antes de que el kétchup dominara la escena global como la salsa rápida por excelencia, hubo un condimento que cumplía esa función en muchas cocinas del Mediterráneo: el pesto. Esta mezcla […]

El colágeno es ese secreto ya no tan secreto de la fuente de la juventud. Pero, lo que algunos desconocen es que no siempre mientras más baja sea la edad mayores posibilidades […]