Pasión es lo que siente Elisabet Farrero delante de los fogones de su restaurante El Ventador de Barruera al elaborar platos de cocina autóctona fusionados con ingredientes asiáticos. Del mágico toque de algunos ingredientes de Medio Oriente y de las carnes de ternera producida en la Alta Ribagorza, por la propia familia de Elisabet, y las de cordero, surgen sorprendentes sabores ‘umami’, sabores únicos y singulares, que solamente se pueden degustar en El Ventador, bello lugar rodeado de un maravilloso paisaje y una arquitectura histórica, donde descubrir, experimentar y degustar el arte de la buena mesa de montaña, es un todo un placer para los sentidos.
Con el tacto elaborador de Elisabet, una de las más brillantes chefs que tiene en estos momentos Catalunya, crea platos que son joyas gastronómicas del arte restaurador. Por poner algunos ejemplos, los dados de ternera ecológica del Pirineo de Lleida con cama de cebolla caramelizada y reducción de soja, enamoran a los comensales. Como también lo hace, el singular plato de cuello de cordero de la Alta Ribagorza cocinada a baja temperatura con dátiles. Las manitas de cerdo desosadas con gambas y salsa de ostras; y el mar y montaña, compuesto de raviolis de costilla de cerdo del Pirineo y anguila del Delta del Ebro, son un beso al paladar.
El Ventador es un pequeño templo del arte restaurador catalán. La propuesta gastronómica sorprende. Trabaja muy acertadamente la cocina creativa de montaña, con los productos locales que siempre están presentes, logrando platos de diseño. El menú se pasea por los sabores, colores y texturas de forma sublime. Cada semana el menú varía. El precio de éste es muy acertado. Se sitúa sobre los cincuenta euros.
Fruto de su impecable labor frente a los fogones, Elisabeth Farrero, fue merecedora del Premio revelación 2022 otorgado por la ‘Acadèmia Catalana de Gatronomia i Nutrició’, un galardón que muy pocos lo disfrutan.
