¿Qué es?
Si no estás muy familiarizado con el nombre de tempura, o con la comida japonesa, te explicamos. Se le conoce como tempura a un tipo de fritura rápida, de apenas un par o tres de minutos, a 180 grados, para pequeños bocados.
Esta técnica y plato, propios de la cocina japonesa, se ha extendido a otros tipos de gastronomía gracias a la introducción de los portugueses en otras regiones a partir del siglo XVI. Relatan que su origen es portugués, la explicación es que los jesuitas lusos, presentes en la ciudad de Nagasaki, fundada por los portugueses en 1569, los que introdujeron la costumbre de tomar pescados y verdura en la cuaresma mediante esta particular fritura.
¿Cómo lograr la tempura en casa?
-Prepara todos los ingredientes de antemano
-Realiza la masa de tempura con agua muy fría
-Controla la temperatura, el agua y la masa bien fría, pero el aceite de freír bien caliente, entre 180 y 200 grados
-Fríe pocas a la vez
-Sirve inmediatamente
-Acompaña la fritura con una buena salsa japonesa
Fuente: Revista Excelencias Gourmet
