Con motivo del Día de la Nutrición 2020, que tiene lugar este jueves 28 de mayo, recordamos la interesante jornada de los Desayunos Golf es Salud centrada en este aspecto. Una mesa redonda compuesta por especialistas médicos de prestigio -esta vez, nutricionistas y endocrinos- debatió sobre los efectos beneficiosos relacionados con la salud que conlleva la práctica del golf. Al final de la sesión, la principal conclusión fue la importancia de asentar en la población unos correctos hábitos alimentarios y de volver a la dieta mediterránea.
Con Xavier Guibelalde, Director de Marketing de la RFEG, y Guillermo Salmerón, periodista especializado en golf, como maestros de ceremonias, dio comienzo la sesión, que una vez más tuvo su punto de partida en la introducción del doctor José Antonio García Donaire (ver esbozo de su currículo y del resto de intervinientes más abajo).
El prestigioso nefrólogo puso en situación a los presentes haciendo alusión al estudio del Dr. Andrew Murray, impulsor del estudio de la Universidad de Edimburgo que concluyó que jugar al golf puede llegar a alargar la vida de las personas en casi cinco años. Y añadió que la mala nutrición, unida al sedentarismo, es un mal contra el que luchar. “Hay que enseñar a la gente a hacer ejercicio, un ejercicio que le venga bien, pero también a comer”, apuntó.
“Hemos abandonado la dieta mediterránea”
Metidos en harina, los nutricionistas entraron a diseccionar el panorama actual. Así, Jesús Román reveló que “las estadísticas son razonablemente buenas, pero llevadas a la realidad vemos que hay gente que se cuida y come bien, y gente que ha abandonado directamente la dieta mediterránea. Hemos abandonado esta dieta saludable claramente, y ha sido por varios factores: no hay tiempo ni ganas de cocinar -es complicado pedir a un joven que se haga unas lentejas-, mucha gente no sabe comprar, no sabemos lo que comemos,…”, explicó.
“En breve habrá gente muy joven que no sabrá lo que son unas lentejas. No se ha hecho nada por enderezar un hábito que se ha ido perdiendo desde inicios de los 90”, lamentó.
Su colega Elena Sánchez Campayo no solo apoyó sus conclusiones, sino que ahondó en las mismas. “Esos casos los veo en la clínica a gran escala. Se prefiere una solución rápida a aprender unos hábitos saludables. La falta de tiempo es un problema para tomar hábitos y horarios buenos. ¡Si no hay tiempo ni para hacer la compra! Y no solo hay que tener educación nutricional por un tema de peso, también para prevenir enfermedades, no estar cansado,…”, dijo.
Llegado este punto, Juan Antonio Corbalán, doctor y ex deportista de élite, y con experiencia en estas jornadas de Golf es Salud, recordó que “éstas son estupendas para que la gente conozca mejor algunos elementos que influyen en la salud a largo plazo, como es la nutrición. Debemos saber, como deportistas, que comer bien no te va a hacer ganar Wimbledon, pero sí rendir mejor. Y si esta idea la llevamos a la gente de la calle, debemos saber que comiendo mejor no vas a ser más feliz ‘per se’, pero sí vas a vivir más y mejor”, explicó de forma didáctica.
“Fresco, cercano y de temporada”
Para el que fuese base del Real Madrid, “a la hora de hacer la compra hay que cumplir tres premisas: fresco, cercano y de temporada. Lo que viene en plástico, fuera. Y, ojo, hay que comer en el límite de la necesidad, no hincharse”, comentó.
Para hablar de la nutrición en deportistas de élite, nadie mejor que Guillermo Gómez Vera, durante unos años responsable del Área de Nutrición del Real Betis Balompié, que puso su experiencia al servicio del debate. “En el Betis no tenía problemas con el primer equipo, que tenían de todo y todo personalizado, pero sí con los jugadores de la base, que no tienen un seguimiento tan exhaustivo, y claro, veíamos a chicos que procedían de familias que carecían de unos hábitos nutricionales”, contó.
“Tuvimos que dar charlas a los padres para darles unas nociones básicas: mejor una fruta que un zumo, un bocata que un bizcocho,… fue necesario educar desde la base”, recordó.
Con la cantera, en este caso golfística, trabaja la doctora María Recasens, nutricionista de los equipos de la Federación de Golf de Madrid. “Hay problemas importantes en la base. Cuando empecé a trabajar con chavales vimos que tenían potestad para elegir lo que comían, y claro, todos los días, huevos fritos con patatas. Ahora nosotros elaboramos los menús en función de cada uno, y hacemos talleres de formación mensuales en los que es contamos cómo nos afecta cada cosa que comemos”, compartió.
También aportó su amplia experiencia Paco Fernández, preparador físico de los Escuela Nacional Blume y responsable de la nutrición de los jugadores. “Trabajamos con los chicos, pero también con las familias. A los jugadores de la Blume, que viven en la residencia de estudiantes, les orientamos, les decimos qué son las proteínas, los hidratos de carbono,… porque ellos no lo saben.. Es un proceso de formación. Ellos escriben todo lo que comen en una semana, y luego me siento con ellos y vemos lo que les falta y lo que les sobra”, expuso.
Sobre ese punto tan recurrente, el de la educación alimentaria, puso el foco la endocrina Natalia Pérez Farré, para quien “cada vez hay más conciencia del problema que es la obesidad, que ha crecido alarmante. A mi consulta viene gente con una motivación, y eso ya es algo que llevas ganado. Es obligatorio trabajar en la educación, pero además nosotros, los profesionales, tenemos que recetar actividad física, adaptada siempre a las necesidades del paciente”, indicó.
Y si de lo que se trata es de recetar deporte, ¿por qué no golf? “Solemos recetar natación, bici o andar, y ahora estoy viendo que el golf podría ser una buena solución: no es de impacto y tiene unas condiciones estupendas para personas que tienen que ir perdiendo peso”, argumentó.
“Comer bien no es comer sofisticado”
Avanzada la sesión, salió el tema de la accesibilidad a los buenos alimentos. Para Juan Antonio Corbalán “comer bien no es comer sofisticado. Es importante no hincharnos a cosas que son objetivamente malas, y ahí abusamos de los procesados y de los dulces industriales, que están siempre al alcance de los niños en los supermercados”, dijo.
“Con los niños hay que ser laxos para que vean que la relación con el deporte debe ser de diversión y no de castigo. El problema viene en la gente mayor, que tampoco está formada en la nutrición”, lamentó.
Al respecto de esto, Jesús Román introdujo otro aspecto interesante y muy en boga hoy, el tratamiento de la nutrición en los medios de comunicación. ”Tenemos un ruidazo enorme. Tenemos a Chicote, a no sé cuantos más,… diciendo que casi todo es malo, buscando a ver qué encontramos en un restaurante, en el comedor del Ejército,… Todo esto crea un clima de confusión. La gente ha oído que todo es malo: el pan, las sardinas,.. y que lo bueno es la quinoa. Y, claro, luego organizar todo esto a alguien que llega a la consulta es complicado. Hay poco consejo positivo. Hay que hacer caso de la cuota de estómago, es decir, comer lo bueno para no deja espacio para lo malo”, apuntó.
“Todo este ruido mediático hay que aprovecharlo para evolucionar realmente en el aspecto de la nutrición, es un momento ideal”, reforzó María Recasens.
El menú ideal antes de una vuelta de golf
Los profesionales, por sugerencia de Juan Antonio Corbalán, perfilaron cuál sería el desayuno ideal antes de jugar una vuelta de golf. Unánimemente acordaron que es conveniente tomar algo de pan como base, aportar aguacate u otra pieza de fruta, tomar algo de proteína y completar con un té o un café (“¡por supuesto sin mojar!”). Y todo esto hay que ingerirlo un par de horas antes de la vuelta.
“A mitad de recorrido una fruta, algo de frutos secos, y no un bocadillo en el hoyo 10”, apostilló María Recasens.
Para terminar la sesión, y a modo de conclusión, los profesionales convocados para esta nueva cumbre de Golf es Salud enumeraron los puntos básicos que nuestra sociedad debe tener en cuenta en clave de alimentación: buena hidratación durante todo el día, potenciar la educación en los colegios y políticas saludables a nivel global, insistir en la necesidad de una actividad física asequible a todo el mundo y enviar mensajes claros. Cumpliendo estas premisas estaremos más cerca de ganar la batalla por la buena salud.
INTERVINIENTES
En el Día de la Nutrición contamos con:
Xabier Guibelalde, Director de Marketing de la RFEG.
Dr. José Antonio García Donaire, nefrólogo. Especialista europeo en Hipertensión y Presidente de la Asociación Española de Hipertensión Arterial.
Jesús Román, nutricionista. Ex Presidente de la Sociedad Española de Dietética, profesor en la Universidad Complutense de Madrid, y Presidente de la Fundación Alimentación Saludable.
Guillermo Gómez Vera, nutricionista y dietista. Jefe del Servicio de Nutrición Deportiva de la Clínica Cemtro. Ha sido responsable del Área de Nutrición del Real Betis Balompié. Profesor en la Universidad Pablo de Olavide.
Natalia Pérez Farré, endocrina. Jefa del Servicio de Endocrinología de la Clínica Cemtro.
María Recasens, nutricionista y farmacéutica. Responsable del área de nutrición en los equipos de la Federación de Golf de Madrid.
Paco Fernández, preparador físico. Responsable de la parcela de la preparación física en los Equipos Nacionales de Golf y en la Escuela Nacional Blume.
Elena Sánchez Campayo, nutricionista de la Clínica Universidad de Navarra.
Juan Antonio Corbalán, especialista en Medicina del Trabajo y Medicina de la Educación Física y el Deporte. Responsable de la Unidad de Medicina Deportiva y Ciencias de la Actividad Física de la clínica Vithas Internacional de Madrid. Ex deportista de élite.
Fuente: R.F.E.G.
